Maitriser ou lacher-prise :
Par nature le pâtissier apprend la maîtrise.
Maîtrise du geste, de la température du local, de l’hygrométrie du local, de la température des ingrédients au moment du mélange, de l’ordre du mélange….etc
Cette maîtrise doit lui apporter régularité dans son travail.
Cette maîtrise devient alors un mode de vie.
Le lacher-prise quant à lui nous invite à laisser faire, laisser les choses se faire, laisser notre intuition décider du moment propice….etc.
Le lacher-prise peut alors devenir une façon d’être.
Ainsi l’Univers nous laisse le choix FAIRE ou ÊTRE